起泡性、泡沫稳定性和不稳定，都是通过用光学传感器测量泡沫高度或泡沫体积来决定。透明样品的排水行为，也可以用这种方式测量。因为它们的体积几乎不变，高度测量不适合稳定的泡沫。因此，其它不稳定的标准得到发展，有代表性的是含有泡沫的液体，其在重力下的排水改变是通过测量电导率记录的。此外，可以从泡沫结构评估泡沫稳定性。单独使用图像识别的方法，也可以测量气泡。泡沫气泡之间扩散（奥斯特瓦尔德熟化），以及泡沫干燥过程（排水）之间的扩散，可以从气泡的大小和形状观察